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膜分离技术在发酵调味品中的应用
2024/7/9
将膜分离技术应用于发酵调味品如酱油、醋、料酒和味精等的生产工艺中,不仅可以解决调味品的含菌或含浊质量问题,而且与传统的加工工艺相比有着无法比拟的优势,比如简化了生产工艺,避免了高温灭菌操作,降低了企业环保处理压力，低温膜过滤能够相对完整地保留调味品原有的风味及营养。
膜分离技术在酱油生产中的应用
过滤、灭菌等是酱油生产工艺中重要的步骤。传统的技术是采用热杀菌，硅藻土过滤澄清产品，所得产品往往有沉淀，细菌数偏高且成本高，企业的环保处理压力大。由于构成酱油的主体成分氨基酸态氮、肽、还原糖、色素、盐等的分子量范围在100—10000，因此可采用合适的膜将酱油中的盐、浑浊、沉淀物及细菌分离出来。比如我公司的电渗析和陶瓷膜技术具有使用寿命长、可恢复性强、抗污能力强等优势能很好的应用于酱油脱盐和除沉中。
膜分离技术在食醋生产中的应用
目前我国食醋的生产以固态发酵为主，由于生产工艺及条件的限制，其产品易产生菌落总数超标及浑浊和沉淀。与酱油相比，食醋中所含大分子物质要相对较少，其成分主要是醋酸、还原糖、少量不挥发性酸和氨基酸等。因此食醋较酱油更适合采用膜分离技术进行除菌、除浊。比如我公司CT系列的卫生型卷式膜具有耐酸性强、抗污能力强、可热消毒等特点能够很好的应用于食醋生产过程中，并且已有应用实例。
膜分离技术在料酒生产中的应用
料酒是我国的传统特色发酵产品,由黄酒和香辛料浸提液调配而成,香辛料中的胶体和黄酒中的蛋白是影响料酒浑浊与沉淀的主要原因。采用膜过滤能有效截留胶体物质,同步实现除菌除浊,显著提升料酒的感官质量,延长产品的货架期。比如我公司管式超滤膜能很好的截留料酒中的胶体物质，显著提高料酒感官质量的同时又能有效保留料酒中的风味物质。
膜分离技术在酱油生产中的应用
过滤、灭菌等是酱油生产工艺中重要的步骤。传统的技术是采用热杀菌，硅藻土过滤澄清产品，所得产品往往有沉淀，细菌数偏高且成本高，企业的环保处理压力大。由于构成酱油的主体成分氨基酸态氮、肽、还原糖、色素、盐等的分子量范围在100—10000，因此可采用合适的膜将酱油中的盐、浑浊、沉淀物及细菌分离出来。比如我公司的电渗析和陶瓷膜技术具有使用寿命长、可恢复性强、抗污能力强等优势能很好的应用于酱油脱盐和除沉中。
膜分离技术在食醋生产中的应用
目前我国食醋的生产以固态发酵为主，由于生产工艺及条件的限制，其产品易产生菌落总数超标及浑浊和沉淀。与酱油相比，食醋中所含大分子物质要相对较少，其成分主要是醋酸、还原糖、少量不挥发性酸和氨基酸等。因此食醋较酱油更适合采用膜分离技术进行除菌、除浊。比如我公司CT系列的卫生型卷式膜具有耐酸性强、抗污能力强、可热消毒等特点能够很好的应用于食醋生产过程中，并且已有应用实例。
膜分离技术在料酒生产中的应用
料酒是我国的传统特色发酵产品,由黄酒和香辛料浸提液调配而成,香辛料中的胶体和黄酒中的蛋白是影响料酒浑浊与沉淀的主要原因。采用膜过滤能有效截留胶体物质,同步实现除菌除浊,显著提升料酒的感官质量,延长产品的货架期。比如我公司管式超滤膜能很好的截留料酒中的胶体物质，显著提高料酒感官质量的同时又能有效保留料酒中的风味物质。
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